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Pauline Martinetti

Consultante freelance marketing digital et content management

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Archives for mai 2020

26 mai 2020

Les nouveaux enjeux de la vente à emporter

blog_venteemporter

Le milieu de la restauration évolue ! De nouveaux modes de consommation se dessinent. Le secteur alimentaire doit se réinventer pour s’adapter à ces nouvelles manières de consommer et de se nourrir. 

Je pense notamment au secteur de la vente à emporter qui prend de plus en plus de place sur le marché et plus encore dans cette période de crise sanitaire où notre société à été chamboulée, où chacun a repensé et modifié sa manière de vivre et de penser.

Les chiffres de la vente à emporter en 2018

S’il y a bien un secteur qui ne connaît pas la crise ces dernières années c’est sûrement celui de la vente à emporter avec des indicateurs en constante hausse !

La restauration rapide représentait en 2018 62,9%* de part de marché, cet indicateur est resté en croissance durant toute la décennie écoulée et dépasse même largement la restauration commerciale. 

29% des français optent pour la livraison à domicile via des services tels que ubereats ou deliveroo mais aussi sous forme d’abonnement avec l’émergence de nouveaux services de paniers repas (quitoque, frichti, etc.)

Ces 2 dernières années les commandes en ligne ont progressé de 12% avec de nouvelles habitudes de consommation bien ancrées. Cela représente 672 millions de commandes passées sur internet (6% du budget de dépenses alimentaire des ménages)

Les restaurateurs sont encouragés à proposer ce type de service, 30% ont déjà fait ce choix en 2018. 

On constate également une tendance du “mieux manger” avec la favorisation de consommation de produits locaux plébiscités par 77% des français qui en déplorent leur présence dans certains restaurants. 

La livraison des repas est un secteur d’avenir qui va être le premier driver de croissance en 2022. La génération des millenials y est pour beaucoup puisqu’ils représentent la moitié du secteur des commandes à emporter.

*étude réalisée pour le congrès du snacking

victor-he-zmTka15ngWY-unsplash

L’impact de la période de confinement et de crise sanitaire sur la consommation

Cette crise sanitaire que nous traversons et cette période d’enfermement forcée ont vu émerger de nouvelles manières de consommer et d’agir. Cela a permis à de nombreux français de ralentir et de se recentrer sur l’essentiel en matière d’alimentation. 

Il y a d’abord eu un réel engouement pour le “fait maison” avec une prise de conscience globale que manger plus sainement est important. 

Selon un sondage IFOP*, 56% déclarent vouloir prendre des repas plus sains à la sortie du confinement. 

42% des français ont déclaré passer plus de temps à cuisiner qu’auparavant

La provenance des produits est également une tendance qui se confirme puisque 35% ont déclaré acheter et consommer plus local. 

Cette démarche est de mise avec un acte engagé de la part des consommateurs pour soutenir les petits producteurs et commerces locaux qui traversent la crise.

Même si de nombreux français se sont mis aux plats “home made”, certaines spécialités à déguster sur une table de restaurant traditionnelle tels que les plats français, la nourriture asiatique ou encore les burger leur ont manqué.

*https://www.darwin-nutrition.fr/actualites/alimentation-francais/

food-blog3

Faire évoluer son offre avec l’évolution des modes de consommation

Ces chiffres nous montrent qu’il y a un réel changement dans notre société et nos manières de consommer avec cette crise sanitaire qui a joué un rôle d’accélérateur. 

Le milieu de la restauration doit donc s’adapter à ce changement et s’éloigner du mode de restauration “classique” où chacun commande son plat autour d’une table dressée. 

Cette période inédite nous apprend  que une “bonne” table de restaurant peut se trouver n’importe où à condition d’avoir les bons éléments à sa portée. 

Proposer un menu ou des plats à emporter est un moyen de faire découvrir sa cuisine et de créer un moment de partage autour d’un bon repas en famille. On renoue alors avec des traditions jusqu’ici oubliées. 

Mais quel est l’élément qui va réunir ces 2 acteurs ? 

Vous me voyez sans doute venir mais je veux parler du digital bien entendu ! 

Proposer une vente à emporter à ses clients est aujourd’hui essentiel pour leur permettre de conserver leurs habitudes de bien manger local. 

C’est un excellent moyen aussi pour petits restaurateurs et producteurs de se faire connaître et de gagner en notoriété. Cela ne veut pas dire pour autant que plus personne n’ira manger à table dans un restaurant mais cela va simplement avec l’évolution de la société qui se digitalise. On simplifie l’accès à des produits parfois inaccessibles dans son quotidien. 

Il existe de nombreuses manières de se rendre visible sur le web sans pour autant y investir beaucoup de temps et d’argent. J’en parle plus en détails dans mon article sur le sujet. 

 

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Marketing digital Leave a Comment

11 mai 2020

Pourquoi se digitaliser est LA solution d’après crise ?

digitaliser_activite

Le contexte inédit dans lequel se trouve la France et le monde actuellement laissera indéniablement des traces dans le futur. Ce changement brutal n’aura pas eu que des effets négatifs sur l’économie. 

On observe depuis 2 mois un changement de comportement des français que ce soit dans la manière de consommer ou de se déplacer. 

C’est une notion importante à prendre en compte pour l’évolution de votre activité. Cette crise sanitaire a accéléré radicalement la digitalisation de la société qui commençait déjà à prendre doucement.

Qu’est ce que ça signifie ?

L’enfermement a poussé la population à se rapprocher de l’essentiel en consommant autrement de manière plus raisonnée et responsable.

En effet, 6%* des français ont déclaré avoir fait pour la première fois leur courses en ligne pendant le confinement.

Cette démarche va vraisemblablement perdurer après la période de quarantaine et va s’ancrer dans de nouvelles habitudes.

Selon une étude d’avril 2020, 13%* des répondants ont déclaré faire plus de courses en drive qu’auparavant. Ne plus se déplacer “pour rien” ou pour des choses non essentielles sera donc le nouveau leitmotiv des mois à venir.

*chiffres d’une étude YouGov, voir le résumé ici  

caddie

Les retombées de la crise sur le e-commerce

C’est sans conteste le secteur gagnant qui tire son épingle du jeu parmi tous les autres domaines touchés de plein fouet. Le taux de pénétration du e-commerce en France a grimpé de 2,6 points en seulement 1 mois. Le service drive des grandes enseignes alimentaires a connu une forte popularité ainsi que Amazon qui apparaît comme l’enseigne favorite des français pour 6 catégories de produits sur 9.

Cependant, affluence oblige, les e-commerçants ont dû faire face à quelques challenges notamment avec des problèmes de disponibilité des produits pour 52% et pour 31% des problèmes de livraison. 

Ces nouveaux enjeux doivent donc retenir votre attention dans votre stratégie d’après-crise et être intégrées dans vos nouvelles problématiques.

Quelles actions je peux mettre en place pour mon activité ?

Le changement n’est jamais une chose facile mais il apparaît nécessaire dans certains cas et plus particulièrement dans cette période de crise que nous traversons où chacun , à son niveau, doit s’adapter pour surpasser la crise. 

Pour le lancement d’une offre de commande ou de vente à emporter, voici quelques actions simples que je vous recommande de mettre en place : 

  • Publication de votre offre sur votre page facebook : rien n’est plus rapide que de créer un document avec vos informations et de le publier sur facebook pour informer vos clients de vos actualités. 
  • Si vous avez déjà un site internet, faire une page spécifique avec l’essentiel et votre contact pour la réservation 
  • Installer un module de commande : de nombreuses solutions existent sur internet facilement et rapidement mises en place. 
  • Les services de messageries instantanées : facebook messenger, whatsapp, etc. sont également des vecteurs de communication intéressants à prendre en compte. Donner la possibilité à vos clients de vous contacter directement via ces plateformes renforcera votre lien de proximité. 
  • Création d’un mini site internet : en une page avec votre logo d’entreprise et votre offre à emporter et votre contact. Des plateformes telles que wix, wordpress ou jimdo proposent des solutions gratuites avec des modèles prêts à l’emploi.
brooke-lark-W1B2LpQOBxA-unsplash

Comme je le disais dans cet article, ces solutions que vous allez mettre en place sont amenées à durer même après la crise pour ainsi ancrer la culture digitale dans la société. 

Ces solutions que je vous ai proposées sont des moyens rapides à mettre en place sur le court terme. 

Si vous souhaitez avoir une vision plus globale, une solution de commande et de moyen de paiement en ligne sera à mettre en place pour créer un système plus pérenne. 

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COUCOU M.A.R.S 🌸 📆 Comme chaque début de m COUCOU M.A.R.S 🌸
📆 Comme chaque début de mois, je fais le bilan (calmement) avec vous du mois précédent.
❄️ Février m'a paru long et court à la fois ! Je ne sais pas si vous comprenez ce que je veux dire 😄 Bon déjà de manière logique il est plus court que les autres (28 jours) mais surtout cela s'est accéléré pour moi en 2ème partie de mois.
➖ Les - :
❌ Une période creuse où ça n'avançait pas comme je le voulais alors je me suis prise d'une grosse crise de doute en voulant tout arrêter 
❌  Lancement raté de ma communauté Facebook Hotline digitale 
❌  Arrêt avant la fin de ma première cliente de ma formule de coaching (et seule pour le moment)
➖ Les +
✅ Malgré une période de moins bien j'ai réussi à me remotiver en me projetant sur de nouveaux projets 
✅ Je commence à dessiner les premiers contours de mon futur ebook payant 
✅ Une super opportunité s'est présentée à moi en fin de mois qui va mettre un peu de beurre dans les épinards 🥬
🎯 Mes objectifs pour Mars : retravailler les pages de vente de mes offres, continuer la rédaction de mon ebook, remanier mon organisation pour concilier avec un nouveau projet que je viens de décrocher 
💡 Et toi, comment s'est passé ton mois de février ? Quels sont tes objectifs pour ce mois-ci ?
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C'est la même chose avec votre boutique en ligne, si votre page d'accueil est mal optimisée et mal présentée, vos visiteurs ne resteront pas 😉
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